No mundo da comida gourmet, o caldo e a sopa são elementos indispensáveis que podem adicionar um sabor rico a vários pratos. Seja cozinhar em casa ou a indústria de catering, dominar algumas habilidades sobre caldo e sopa pode tornar a louça mais destacada.
Para fazer caldo de alta qualidade, a seleção de ingredientes é a chave. A carne fresca é a base, como frango, carne, carne de porco, etc. Carnes diferentes darão sabores diferentes à sopa. Ao manusear os ingredientes, a carne deve ser limpa e os ossos devem ser manuseados adequadamente, como quebrar os ossos, de modo a liberar melhor os nutrientes e umami. Ao estufar, o calor e o tempo também são cruciais. Primeiro ferva a água em fogo alto, depois gire em fogo baixo e cozinhe. Isso permite que os nutrientes da carne se dissolvam completamente na sopa, e a sopa cozida é mais rica e melosa. De um modo geral, os ensopados de sopa de galinha por 1-2 horas, enquanto a sopa de carne leva 2-3 horas ou mais.
A combinação de ingredientes da sopa também é particular. A combinação inteligente de várias especiarias pode deixar a sopa ter um sabor rico. As especiarias comuns incluem anis estrelado, canela, folhas de louro, etc., que podem adicionar um aroma exclusivo à sopa. Mas preste atenção à quantidade de especiarias usadas para evitar fragrâncias excessivas, cobrindo a frescura da própria carne. Além disso, adicionar uma quantidade apropriada de vegetais também pode adicionar cor e sabor à sopa, como cenoura, cebola, aipo, etc. Eles não apenas fornecem nutrição rica para a sopa, mas também o tornam mais delicioso.
Para alguns sabores especiais de caldo, algumas técnicas únicas também podem ser usadas. Por exemplo, ao tornar a sopa francesa clara, é necessário desviar a graxa da superfície durante o processo de cozimento para tornar a sopa mais clara. Ao fazer sopa grossa chinesa, o amido pode ser adicionado adequadamente para engrossar a sopa para torná -la mais espessa.
Ao armazenar a sopa, sele bem e coloque -a na geladeira ou no freezer. Isso pode manter a sopa fresca e saborosa.
Dominar as habilidades de fazer caldo e sopa pode trazer mais delícia à nossa mesa. Seja em dieta diária ou ocasiões especiais, uma tigela de sopa cuidadosamente cozida pode fazer as pessoas se sentirem quentes e satisfeitas.
