Ei! Sou um fornecedor de base de sopa de osso de porco e hoje vou compartilhar com você como faço essa base super picante e deliciosa.
Primeiro, vamos falar sobre por que uma boa base de sopa é importante. Se você está fazendoEstoque de ramen de carne de porco, Assim,Base de sopa de osso de porco, ouSopa de caldo de porco, a base é o coração e a alma do prato. Ele define o perfil de sabor e dá à sua sopa um sabor rico e salgado.
Ingredientes
Para fazer uma base picante de sopa de osso de porco, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Ossos de porco: Eu costumo usar uma mistura de ossos de pescoço de porco, juntas de porco e costelas de porco. Esses ossos têm muito sabor e medula, o que tornará a base de sopa super rica.
- Especiarias: Você precisará de alguns pimentões (eu gosto de usar uma mistura de seco e fresco para um sabor mais complexo), pimenta sichuan, alho, gengibre e cebolinha. Essas especiarias darão à base de sopa seu sabor picante e perfumado.
- Temposos: Sal, molho de soja, cozinha vinho e açúcar. Isso ajudará a equilibrar os sabores e adicionar um pouco de doçura.
- Água: Você precisará de muita água para cobrir os ossos e especiarias.
Preparação
- Limpe os ossos: Primeiro, você precisa limpar bem os ossos de porco. Coloque -os em uma panela de água fria e deixe ferver. Desligue quaisquer impurezas que subam à superfície. Em seguida, escorra a água e enxágue os ossos sob água fria.
- Prepare as especiarias: Pique o alho, o gengibre e as cebolinhas em pedaços pequenos. Se você estiver usando pimenta seca, mergulhe -os em água morna por alguns minutos para amolecê -los.
- Brinde as especiarias: Aqueça uma panela seca em fogo médio e adicione os grãos de pimenta Sichuan. Brinde -os até que comecem a liberar seu aroma. Em seguida, esmagá -los com um argamassa e pilão ou um moedor de especiarias.
- Monte os ingredientes: Coloque os ossos limpos em uma panela grande e adicione o alho picado, gengibre, cebolinha, pimenta sichuan torrada, pimentão, sal, molho de soja, vinho de cozinha e açúcar. Despeje água suficiente para cobrir os ossos e especiarias.
Culinária
- Deixe ferver: Deixe a panela ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe ferver por pelo menos 3 horas. Quanto mais você cozinha a base de sopa, mais saborosa será.
- Pule a superfície: À medida que a base de sopa ferve, você precisará desviar as impurezas que subirem à superfície. Isso ajudará a deixar a base de sopa clara e limpa.
- Coe a base da sopa: Após 3 horas, desligue o fogo e deixe a base de sopa esfriar por alguns minutos. Em seguida, coe-o através de uma peneira de malha fina em uma panela ou recipiente limpo. Descarte os ossos e especiarias.
Pontas
- Use uma panela de pressão: Se você está com pouco tempo, pode usar uma panela de pressão para fazer a base da sopa. Reduzirá o tempo de cozimento para cerca de 30 minutos.
- Adicione mais especiarias: Se você gosta da sua base de sopa para ser ainda mais picante, pode adicionar mais pimenta ou pimenta de sichuan. Você também pode adicionar outras especiarias, como anis estrelado, canela ou cravo, para um sabor mais complexo.
- Armazene a base de sopa: Você pode armazenar a base de sopa na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 3 meses. Apenas certifique -se de deixar esfriar completamente antes de armazená -lo.
Conclusão
Fazer uma base de sopa de osso de porco picante não é tão difícil quanto parece. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode criar uma base de sopa deliciosa e saborosa que levará suas sopas e ramen ao próximo nível.
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Referências
- "Como fazer caldo de osso de porco" por Eats sérios
- "Receita de ramen de porco picante" da Food Network
- "Base de sopa de osso de porco: um guia para fazer a sopa perfeita" do abeto Eats
